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【中华人民共和国科学技术部】“现代海洋食品精深加工技术及产业化应用”等成果在中国科技活动周深受好评

  在2018年全国科技活动周上,“现代海洋食品精深加工技术及产业化应用”项目展示了“海参自溶酶技术及其应用”“贝类精深加工关键技术研究及产业化”“鱼类精深加工关键技术研究及产业化”等多项国家科技发明奖、国家科技进步奖和省部级科技进步奖科研成果,受到现场观众的热烈关注,央广网等多家新闻媒体进行了相关报道。
  “海参自溶酶技术及其应用”利用海参自溶酶调控技术,实现海参自溶的适度催化,开发了海参多肽系列产品;“贝类精深加工关键技术研究及产业化”基于生物嫩化、物理嫩化建立了贝类质构调控技术,联合低温真空熟化技术开发了营养增值化的贝类产品;“鱼类精深加工关键技术研究及产业化”通过鱼子酱发酵溯源及货架期延长、鱼子酱颜色量化分级技术研究将鲟鱼鱼子酱的保质期进行延长。“现代海洋食品精深加工技术及产业化应用”作为海洋领域唯一参展项目,由大连工业大学朱蓓薇院士领衔的国家海洋食品工程技术研究中心研发,该中心致力于提升海产品精深加工的创新能力,立足于海产品精深加工科研成果的推广应用,为我国海洋产业的可持续发展提供有力支撑


来源: 中华人民共和国科学技术部 添加时间: 2018年6月13日